El aceite de soja es un aceite vegetal extraído de la soja. Es uno de los aceites de cocina más consumidos a nivel mundial. Este proceso consiste en descascarar y triturar la soja, separar el aceite del resto del grano y destilarlo y refinarlo para eliminar los contaminantes que pueden afectar el sabor, el olor y el color del aceite. El aceite de soja se utiliza en una amplia variedad de alimentos envasados, productos horneados, refrigerios, aderezos y salsas, además de venderse solo como aceite para cocinar.
