L’huile de soja est une huile végétale extraite de la graine de soja. C’est l’une des huiles de cuisson les plus consommées dans le monde. Ce processus implique le décorticage et le broyage des graines de soja, la séparation de l’huile du reste de la fève, la distillation et le raffinage pour éliminer les contaminants qui peuvent affecter la saveur, l’odeur et la couleur de l’huile. L’huile de soja est utilisée dans une grande variété d’aliments emballés, de produits de boulangerie, de collations, de vinaigrettes et de sauces, en plus d’être vendue seule comme huile de cuisson.
